書名全稱/食物與廚藝[蔬。果。香料。穀物]
封面副標/食物的起源,構成,以及各類食材變身為誘人美食的科學
作者/哈洛德。馬基
出版社/大家出版
ISBN/978-986-85088-9-7
副註/此書作者被時代雜誌名列2008年世界百大影響人物,此書被納為國際專業廚師學會(IACP)及許多餐飲界權威指定食物類參考書.
此書以科學性的角度切入各食材從起源,收成,儲藏,烹調,氣味,口感,乃至消化吸收.
在各章節中,讀者可以閱讀到許多食材的相關歷史文化,及不為人知的專業應用細節.
艾力克自己也會偶爾下下廚房,在誠品偶遇此書便驚為天人!!! XD
如果您跟我我一樣都屬於好奇寶寶而且也愛烹調,那千萬不可讓這本書悄悄溜走!!!
(內文翻拍圖片僅供參考)
(內文翻拍圖片僅供參考)
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