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書名全稱/食物與廚藝[蔬。果。香料。穀物]

封面副標/食物的起源,構成,以及各類食材變身為誘人美食的科學

作者/哈洛德。馬基

出版社/大家出版

ISBN/978-986-85088-9-7

副註/此書作者被時代雜誌名列2008年世界百大影響人物,此書被納為國際專業廚師學會(IACP)及許多餐飲界權威指定食物類參考書.

 

此書以科學性的角度切入各食材從起源,收成,儲藏,烹調,氣味,口感,乃至消化吸收. 

在各章節中,讀者可以閱讀到許多食材的相關歷史文化,及不為人知的專業應用細節

艾力克自己也會偶爾下下廚房,在誠品偶遇此書便驚為天人!!! XD

如果您跟我我一樣都屬於好奇寶寶而且也愛烹調,那千萬不可讓這本書悄悄溜走!!!

 

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(內文翻拍圖片僅供參考)

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(內文翻拍圖片僅供參考)

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創作者介紹

自由之森園藝社(Free Forest)

maxcme 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 朱煥渟
  • 喔喔喔喔喔
    這本我也很尬意欸

    之前很瘋咖哩 幾乎每周煮一次
  • 有朋友說這本書還有其他的系列欸? XDDD

    maxcme 於 2011/05/31 15:31 回覆

  • 陳世傑
  • 這本我有,我還有整套~
    因為我愛煮東西也很愛吃 XD
  • 你愛植物,又愛吃跟煮~
    艾力克跟你一定能成為好朋友~ (抱!
    XDDDD

    maxcme 於 2011/05/31 15:30 回覆

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